Tá tuaslagthacht bocht ag próitéin ríse toisc go bhfuil sé thart ar 80 faoin gcéad glútan. Tá glútan intuaslagtha alcaile. Is é an t-ábhar albaimin atá intuaslagtha go héasca in uisce an-bheag, cuntasaíocht do thart ar 5 faoin gcéad. Is féidir feabhas a chur ar a intuaslagthacht bocht a dhéanamh ar anis fearrpúdar próitéin ríseníos forleithne a úsáidtear.
4 Bealaí chun Tuaslagthacht Próitéin Ríse a Fheabhsú
Faoi láthair, úsáideann modhnú próitéin ríse modhnú fisiceach, modhnú ceimiceach agus modhnú einsímeach.
1. Modhnú fisiceach
Feabhsaítear tuaslagthacht próitéin trí mhodhanna cosúil le radaíocht theirmeach, leictreamaighnéadach, meicniúil, ardbhrú agus micreathonn. Tá níos lú tocsaineacha agus fo-iarsmaí agus costas íseal ag táirgí atá modhnaithe go fisiciúil, ach is minic nach bhfuil an éifeacht modhnuithe neamhshuntasach.
2. Modhnú ceimiceach
Tá an baol folaithe ag an modh seo maidir le hiarmhair imoibrí ceimiceacha. Tá éifeachtaí soiléire ag modhnú ceimiceach maidir le feabhas a chur ar airíonna feidhmiúla próitéin ríse, ach ag smaoineamh ar chothú agus ar shábháilteacht, tá gá le níos mó machnaimh maidir le roghnú modh, rialú riocht agus timpeallacht.
3. Modhnú einsímeach
Úsáideann modhnú einsímeach go príomha ullmhóidí einsíme chun gníomhú ar bhannaí peptide agus ar ghrúpaí slabhra taobh i móilíní próitéine chun a struchtúr agus a bhfeidhm a athrú. Go príomha tá hidrealú einsímeach, imoibriú cosúil le próitéin, deamidation, fosphorylation agus cosáin eile. Is é an ceann is coitianta díobh seo ná próitéalú. Tá sé léirithe ag staidéir gur féidir le tuaslagthacht próitéin ríse 96.99 faoin gcéad a bhaint amach tar éis cóireáil le glutaminase.
I gcomparáid le modhnú ceimiceach, tá na coinníollacha modhnú modh protease ríse níos séimhe. Tá sainiúlacht láidir ag an modh seo, tá sé sábháilte agus neamhdhíobhálach don chomhshaol, agus is é an modh modhnú is mó staidéar agus feidhme faoi láthair.
4. Modhnú cumaisc
D'fhonn éifeachtúlacht modhnú próitéin ríse a fheabhsú tuilleadh agus an costas a laghdú, uaireanta is féidir dhá mhodh modhnú nó níos mó a chomhcheangal nó a chomhcheangal le teicnící eile, mar shampla teicnící ionradaíochta ultrafhuaime. D'fhéadfadh cóireáil alcaile le cúnamh ultrafhuaime feabhas a chur ar thuaslagthacht próitéin ríse i ndríodair ríse (19.99 mg/mL).
Achoimre
Is réamhriachtanas é tuaslagthacht glútan ríse a fheabhsú chun úsáid iomlán na hacmhainne ardcháilíochta seo a chur chun cinn. De réir mar a thuaslagann an púdar próitéin ríse
Le feabhas a chur ar ghnéasacht, tá a n-airíonna feidhmiúla feabhsaithe go suntasach freisin.