Líocha nádúrthateacht ó raon leathan foinsí agus tá ról níos tábhachtaí acu i dtionscal an bhia mar gheall ar a n-airíonna dathúcháin den scoth agus na héifeachtaí féideartha ar shláinte an duine.
Dathú Nádúrtha vs Dathú Saorga
Mar ghné an-tábhachtach i mbia, tá ról lárnach ag lí i gcáilíocht céadfach an bhia. Is féidir dathú bia a roinnt ina dhathú bia saorga agus dathú bia nádúrtha. Is féidir le húsáid fhairsing dathanna saorga a bheith ina chúis le guaiseacha féideartha do shláinte an duine, mar shampla frithghníomhartha ailléirgeacha, leanaí le ADHD, etc. Chuir sé seo imní níos mó agus níos forleithne ar líocha nádúrtha sa tionscal bia.
Díorthaítear dathú bia nádúrtha ó ainmhithe, plandaí agus miocrorgánaigh sa nádúr, agus tá ról tábhachtach aige maidir le sláinte an duine a chur chun cinn, lena n-áirítear frithocsaídeach, gníomhaíocht scavenging radacach saor in aisce, agus antibacterial, anticancer agus cosc a chur ar roinnt galair ainsealacha.
4 Foinsí Dathúcháin Nádúrtha
1. Plandaí
Déantar fíteascróim a tháirgeadh trí shraith biosintéise i bplandaí, go príomha lena n-áirítear flavonoids, carotenoidí, porfairiní, heitrea-rothair ina bhfuil nítrigine, etc., a bhfuil airíonna ceimiceacha éagsúla acu. Déantar iad a dháileadh i gcodanna éagsúla den chomhlacht plandaí.
2. Ainmhithe
Is féidir le líocha nádúrtha ról fiseolaíoch tábhachtach a imirt in ainmhithe, mar shampla fónamh mar mheán chun comharthaí a tharchur, mates den ghnéas eile a mhealladh, agus gníomhaíocht frithocsaídeach a bheith acu freisin, cealla agus fíocháin a chosaint ó dhamáiste trí dheireadh a chur le fréamhacha saor in aisce díobhálacha.
I measc na líocha in ainmhithe tá porfíníní, melanin, pterin, flavonoids, anthraquinones, agus a leithéidí.
3. Miocrorgánaigh
Is féidir líocha miocróbach a shintéisiú leo féin nó a fhoirmiú trí chomhpháirteanna áirithe a thiontú le linn an phróisis saothraithe, agus is meitibilít tánaisteach iad. Is iad na cineálacha coitianta carotenoidí, melanin, quinones, etc. Is cuid de na líocha is tipiciúla ná lí monascus, baictéarocin corcra agus mar sin de.
Tá táirgeadh lí mhiocróbach ar cheann de na réimsí taighde reatha atá ag teacht chun cinn, a bhfuil acmhainneacht mhór ann d'iarratais tionsclaíocha éagsúla.
4. Mianraí
Is éard atá i líocha mianraí ná eilimintí criostalach nó comhdhúile a fhoirmítear trí phróisis gheolaíochta agus a bhfuil stair fhada úsáide acu i mbia, i gcosmaidí agus in ealaín. Glacann líocha mianraí dathanna éagsúla ag brath ar a gcomhdhéanamh ceimiceach nó ar a struchtúr fisiceach, mar shampla crómáit glas, dé-ocsaíd tíotáiniam bán, etc.