Thaumatin 99 faoin gcéad púdar is próitéin milis nádúrtha é a bhaintear as an ngléasra Afraiceach Thaumatococcus Daniellii Benth. Tá tréithe binneas ard, calorie íseal, sábháilteacht agus neamh-tocsaineacht aige, agus tá luach tráchtála ard aige i réimsí próiseála bia agus míochaine.
Cad é Thaumatin?
Is próitéin milis nádúrtha é thaumatin, ar a dtugtar freisin arrowroot milis na hAfraice, a bhaintear as arrowroot. Is púdar bán go huachtar é. Tá an binneas thar a bheith láidir, 1600 uair níos mó ná an shiúcrós. Tá a thairseach milseachta thar a bheith íseal, fiú má chaolaítear é go 10^(-8)mol/L, is féidir a mhilse a bhrath go fóill. Tá Soma milis agus athnuachan. Níl aon bholadh aisteach air.
Nuair a bhíonn thaumatin in éineacht le tannins, caillfidh sé a binneas, agus laghdóidh a binneas i dtuaslagán salainn ard-tiúchan. Roinnte le milsitheoirí, is féidir leis blas a fheabhsú. Ina theannta sin, tá cobhsaíocht phróiseála maith ag Soma sweet. Tá sé cobhsaí i mbianna pasteurraithe agus bácáilte. Níl aon éifeacht ag leasaithigh a úsáidtear go coitianta air, agus tá sé cobhsaí i bhfoirmíochtaí bia agus dí.
An bhfuil Thaumatin Sábháilte?
I 1979, ceadaíodh Somatin den chéad uair sa tSeapáin mar bhreiseán bia nádúrtha agus cuireadh ar an margadh é.
I 1981, cheadaigh an Bhreatain thaumatin le haghaidh leighis.
i 1986, faomhadh thaumatin mar mhilsitheoir bia.
Ó 1994 i leith, is milseoir agus feabhsaitheoir blais é atá ceadaithe san Eoraip.
Tá ceaduithe comhchosúla ar fáil san Eilvéis, Iosrael, Ceanada, Meicsiceo, Hong Cong, Taiwan, an Chóiré, Singeapór, an Astráil, Singeapór
Tá rialacháin ann sa Nua-Shéalainn agus i Meiriceá Theas. Ina dhiaidh sin, mheas Riarachán Bia agus Drugaí na SA (FDA) agus Cumann Déantóirí Blasanna agus Sliocht Bia na SA (FEMA) go raibh thaumatin sábháilte. Ceadaithe le húsáid i mbia.
Conas a Úsáidtear Thaumatin?
Tá fuinneamh íseal de thart ar 4.2 kcal/g ar thaumatin. Is féidir leis blas bia, searbhas masc agus astringency a fheabhsú agus a fheabhsú. Is féidir leis tairseach céadfach go leor substaintí aramatacha a ísliú freisin, mar shampla menthol, caife, ginger, seacláid, sútha talún, úll, líomóid, oráiste, etc. Úsáidtear Thaumatin mar mhilsitheoir, feabhsaitheoir blas agus feabhsaitheoir.
Is féidir le tiúchan íseal thaumatin blas an bhia a fheabhsú go héifeachtach, atá oiriúnach le haghaidh deochanna, táirgí bainne, subh, peictin, candy, uachtar reoite, tarsainn agus forlíontaí bia. Tá feidhm aige freisin maidir le deochanna forlíonta cothaithe micribhitheolaíochta agus mianraí nó táibléid chewable.
Is féidir le thaumatin blas saibhir agus uachtar a tháirgeadh i dtáirgí déiríochta beagmhéathrais, rud a chuireann feabhas ar an blas a chailltear trí scimeáil.
Tá éifeacht sineirgisteacha ag Thaumatin nuair a úsáidtear é i gcomhcheangal le milsitheoirí mar saccharin, acesulfame K agus aspairtéim. Is féidir leis binneas na milseoirí coitianta ard-déine a fheabhsú agus féadann sé blas miotalach agus searbhas milsitheoirí eile a cheilt. Soláthraíonn sé blas béil do mhilsitheoirí níos gaire do shiúcrós, cuireann sé le binneas agus cuireann sé le binneas. Úsáidtear an gníomhaire feabhsaithe agus feabhsaithe blas nádúrtha seo i méid beag agus go bunúsach ní tháirgeann sé fuinneamh i gcorp an duine.
Is soláthraí thaumatin é Qyherb breiseáin bia agus comhábhair nádúrtha don tionscal bia, soláthraímid ardchaighdeánThaumatin 99 faoin gcéad Púdar. Déan teagmháil linn más gá.