Is torthaí é mónóg, ar a dtugtar lingonberry nó mónóg bheag freisin, de phlanda sa teaghlach fraoch, Vaccinium subgenus Oxycoccus. Tá na bláthanna domhain bándearg agus socraithe i raceme. Is minic a chuirtear síos ar a blas mar searbh agus searbh. Is caora geal dearg, clúdaithe le craiceann iad na torthaí a fhásann ar fhíniúin íseal. I Sínis, tugtar "he mei" air, rud a chiallaíonn caora crann, mar fuair na lonnaitheoirí luatha go raibh a chruth bláthanna cosúil le ceann agus gob craein cnoc gainimh. Tá blas milis agus géar ar na cranberries atá athnuachan.
Sa bhliain 1677, thairg coilíneachtaí Mheiriceá Thuaidh bronntanais de tháirgí dúchasacha do Rí Séarlas II na Breataine, lena n-áirítear dhá bairille mhóra arbhar Indiach, trí mhíle iasc troisc, agus trí bairille mór mónóg. Tar éis turas fada, bhí an t-arbhar agus an t-iasc tar éis lobhadh, ach cuireadh na sú craobh i láthair úr agus slán os comhair an rí, rud a d'fhág go raibh clú ar na sú craobh. Ní hamháin gur bia cothaitheach é do na Meiriceánaigh Dhúchasacha, úsáideadh é freisin le haghaidh leighis créachta agus tuairiscíodh go raibh sé éifeachtach go leor nuair a cuireadh i bhfeidhm é ar chréachta saigheada. Níos déanaí, fuair mairnéalach amach go bhféadfadh sé cosc a chur ar scurvy de bharr easnamh vitimín le linn turais fhada, agus mar sin is minic a d'iompair siad leo é.
Réigiúin Dáilte
Déantar cranberries a dháileadh go príomha i réigiúin fuar an Leathsféar Thuaidh, le cineálacha fiáine le fáil in oirthuaisceart na Síne. Tá príomhréimsí táirgeachta an domhain i Massachusetts, New Jersey, Oregon, Washington, Wisconsin, British Columbia, Québec, an tSile, agus cuid bheag d'oirthuaisceart na hEorpa. Is ionann na SA agus 95 faoin gcéad de tháirgeadh an domhain, agus Massachusetts mar áit bhreithe na mónóg. Sna Stáit Aontaithe, in éineacht le fíonchaora Concord agus blueberries, cranberries a dtugtar na trí torthaí traidisiúnta Mheiriceá Thuaidh.
Cosúil le blueberries, is toir shíorghlasa iad cranberries le friotaíocht láidir fuar. Sa tSín, ní fhásann siad ach i réigiúin fuar an oirthuaisceart agus tá siad ar cheann dá speisialtachtaí, ar a dtugtar "Ya Ge Da" nó "bean dearg thuaidh". Bláthaíonn siad ó Mheitheamh go Iúil agus iompraíonn siad torthaí beaga, cruinn, dearg i mí Lúnasa. Tá plandaí mónóg fiáin an-ghearr, ach 10-15 cm ar airde, le duilleoga diana agus tiubh. Tá na caora aibí fola-dearg, plump, agus daingean, le blas íon agus cáilíocht chobhsaí, rud a fhágann gurb iad príomhfhoinse cranberries baile iad.
Fásann cranberries fiáin sa tSín in áiteanna sách fuar, go ginearálta ag ingearchlónna os cionn 700 méadar, áit ar féidir leis an teocht lúide 40 céim Celsius a bhaint amach sa gheimhreadh. Tá siad creeping agus fréamhaithe sa chiseal humus de bhrainsí agus duilleoga marbh, gan aon fhoinse uisce iontaofa, ag brath ar bháisteach nádúrtha agus an drúcht a tháirgtear ag an difríocht teochta mór idir lá agus oíche chun a gcuid fréamhacha a chothú. Ní mór cranberries fiáin a phiocadh de láimh, le bainteoirí ag siúl go domhain isteach san fhoraois chun é sin a dhéanamh.
Próiseas an Fhómhair
Tosaíonn mónóg ag bláth agus iompraíonn torthaí tar éis thart ar thrí bliana fáis agus is féidir iad a bhaint ar feadh 50-70 bliana. Murab ionann agus táirgí talmhaíochta eile, fásann siad i riasc bog íseal, le torthaí ag fás ar fhíniúnacha fada atá ag fás ar feadh i bhfad. Tá na caora i bhfolach faoi na duilleoga, in aice leis an talamh tais, rud a fhágann go bhfuil siad deacair fómhar. In amanna níos luaithe, bhain feirmeoirí cranberries de láimh, ach níos déanaí, tugadh isteach modhanna meicniúla chun éifeachtúlacht a fheabhsú. Sna 1960idí, rinne feirmeoirí athchóiriú breise ar an bpróiseas bainte agus fuair siad amach go bhféadfadh mónóg a bheith ag snámh in uisce, rud a d'fhág go raibh an cleachtas coitianta tuilte sna páirceanna mónóg agus ansin na mónóg ar snámh, ar a dtugtar buaint uisce, a bhaint amach.
|
|
|
Baintear cranberries úra ag baint úsáide as modh "piocadh tirim", ina n-úsáidtear buainteoir ar scála beag cosúil le lomaire faiche chun na caora a bhaint as na fíniúnacha. Déantar na torthaí a iompar ansin chuig crios iompair agus a stóráil. Chun na fíniúnacha a chosaint, is minic a úsáidtear héileacaptair chun na cranberries a iompar. In amanna níos luaithe, d'úsáid daoine uirlis "roghnóir caora" chun cranberries a phiocadh de láimh, a úsáidtear fós le haghaidh fómhar láimhe ar scála beag i dTuaisceart na hEorpa, i gCeanada agus in oirthuaisceart na Síne. Ós rud é go bhfuil na limistéir mónóg fiáin in oirthuaisceart na Síne sách beag, déantar an chuid is mó díobh a phiocadh de láimh fós chun na plandaí fiáine a chosaint níos fearr.
Cothaithigh Cranberries
Tá cranberries saibhir i gcothaithigh, le 88 faoin gcéad ábhar uisce agus aigéid orgánacha eile, vitimín C, flavonoids, anthocyanins, proanthocyanidins A-cineál, agus substaintí eile ar a dtugtar le chéile mar phytochemicals, a bhfuil gníomhaíochtaí bitheolaíocha éagsúla.
(1) Proanthocyanidins de chineál A
Ligeann struchtúr móilíneach uathúil na mónóg dó dul i dteagmháil leis an agglutinin seachtrach de flagella na baictéir, rud a choscann na baictéir ó cheangal le gabhdóirí cille. Tríd an gcosc iomaíoch seo, taispeánann cranberries airíonna greamaitheachta antibacterial éifeachtach.
(2) Antócianins
Tá ábhar ard flavonoids ag cranberries a bhfuil éifeacht ionsú láidir acu ar ghhathanna ultraivialait agus micreathonnta.
(3) Flavonols
Tá go leor gníomhaíochtaí bitheolaíocha ag flavonoids i cranberries, lena n-áirítear éifeachtaí frithocsaídeacha.
(4) Aigéid feanólacha
Tá 28 cineál comhdhúile feanólacha ag cranberries, a bhfuil tionchar suntasach acu ar fhás baictéir a chosc agus a dhéanann difear díreach do mheitibileacht mhiocróbach.
(5) Snáithín plandaí
Tá ábhar ard snáithín plandaí ag cranberries, rud a chuireann peristalsis intestinal chun cinn. Tá a chion snáithín i bhfad níos airde ná an kiwi (29 g/kg) agus úll (13 g/kg), faoi seach, agus iad 1.4 agus 3 huaire níos airde.
(6) Ina theannta sin, tá peictin, resveratrol, aigéad tannic, lignin, agus go leor comhábhair eile a chuireann an tsláinte chun cinn sna cranberries.