Leis an éileamh atá ag méadú ar frithocsaídeoirí i mbia, tá gá le frithocsaídeoirí ar chaighdeán níos airde chun freastal ar riachtanais daoine.Ascorbyl palmitate(L-Ascorbyl Palmitate) sábháilte agus éifeachtach mar dhaingneoir cothaitheach agus frithocsaídeach sa tionscal bia.
L-Ascorbyl Palmitate vs Frithocsaídeoirí Eile
Faoi láthair, is iad na frithocsaídeoirí a úsáidtear go coitianta ná tert-butyl hydroquinone (TBHQ), dibutylhydroxytoluene (BHT), butylated hydroxyanisole (BHA), aigéad gallic aigéad propionic (PG), polyphenols tae, etc. I 1980, an Siompóisiam Idirnáisiúnta ar "Co- carcanaigineas agus Éifeachtaí Bitheolaíocha Gníomhairí Cothaithe Meall" a mheas BHA, BHT agus TBHQ: Cé nach bhfuarthas aon ghéineatocsaineacht agus carcanaigineacht, is tionscnóirí siadaí féideartha iad. Sa tSeapáin, san Eoraip, agus sna Stáit Aontaithe, tá toirmeasc ar úsáid BHA, BHT agus TBHQ i mbia naíonán agus leanaí, agus moltar úsáid L-AP agus tócaifearóil.
Is díorthach AA é Ascorbyl palmitate de chomhábhair nádúrtha aigéad ascorbic agus eistearú palmitate. Níl aon éifeacht tocsaineach aige ar chorp an duine agus tá sé resistant a teocht ard. Mar gheall ar a n-airíonna feidhmiúla féin agus ar na hionchais iarratais leathana, mheall sé go leor scoláirí chun taighde a dhéanamh ar a ullmhú agus a chur i bhfeidhm.
Modh Bitheolaíoch L-ascorbyl Palmitate
Faoi láthair, cuimsíonn modhanna ullmhúcháin L-AP modh ceimiceach agus modh bitheolaíoch den chuid is mó. Ní mór Ascorbyl palmitate mar bhreiseán bia a fháil tríd an modh bithcatalysis. Tá coinníollacha imoibrithe crua ag baint le hullmhú ceimiceach L-ascorbyl palmitate dosheachanta. Éilíonn sé seo imoibreoir speisialta, agus tá na míbhuntáistí a bhaineann le scaradh táirgí casta agus céimeanna íonú. Agus tá guaiseacha sábháilteachta bia féideartha fós ag táirgí sintéise ceimiceacha. Úsáideann an modh einsímeach go príomha lipáis mar chatalaíoch bitheolaíoch chun eistearú aigéad ascorbic agus aigéad palmitic a chatalú. Tá na buntáistí seo a leanas ag an modh einsímeach:
1) Tá na coinníollacha imoibrithe éadrom agus ní gá teocht ard agus brú ard;
2) Tá sainiúlacht ard ag an imoibriú catalaíoch agus níl sé éasca le seachtháirgí a tháirgeadh;
3) Tá cáilíocht an táirge ard agus tá an truailliú comhshaoil beag;
4) Tá na buntáistí a bhaineann le hiarphróiseáil shimplí ag an táirge, tomhaltas íseal tuaslagóirí orgánacha, agus athúsáid éasca bithchatalaíoch.
Is féidir leis an teicneolaíocht seo freastal ar éileamh na dtomhaltóirí ar frithocsaídeoirí nádúrtha agus sláintiúil, agus tá sé anois ar cheann de na príomhréimsí taighde do go leor taighdeoirí.