Lycopene nádúrthale fáil go príomha i torthaí agus glasraí dearg. Tá an t-ábhar lycopene i dtrátaí aibí sa raon ó {{{0}}.03 mg/g go 0.14 mg/g. Tá an cháil air "an óir i bhfolach sa trátaí", agus tá an t-ábhar lycopene comhghaolú go dearfach le haibíocht na trátaí.
Sochair Lycopene
Is carotenoid é lycopene le cumas láidir frithocsaídeach sa nádúr. Tá a ghníomhaíocht frithocsaídeach 100 uair níos mó ná vitimín E agus níos mó ná 2 uair níos mó ná -carotene. Trí thaighde leanúnach ar fheidhm bhitheolaíoch lycopene, tá sé léirithe go bhfuil gníomhaíocht bhitheolaíoch lycopene níos láidre ná gníomhaíocht carotenoidí eile, mar shampla feidhmeanna bitheolaíocha tábhachtacha cosúil le frith-ocsaídiú, ísliú lipidí fola, frith-ailse, agus feabhas a chur ar chorp. díolúine.
Airíonna Fisiceimiceacha Lycopene
Is é C40H56 an fhoirmle mhóilíneach lycópéin agus is é 536.88 an mhais mhóilíneach choibhneasta. Leáphointe 176 céim . Tá 11 nasc comhchuingeach agus 2 nasc dúbailte carbóin-carbóin neamh-chomhchuingeach sa mhóilín. Mar a léirítear thíos.
Cinneann an grúpa carbonyl i struchtúr ceimiceach lycopene go bhfuil sé dothuaslagtha in uisce, dothuaslagtha i dtuaslagóirí polacha láidir (meatánól, eatánól), intuaslagtha go héasca i gclóraform agus beinséin, agus intuaslagtha i lipidí agus tuaslagóirí neamhpholacha. Is lí intuaslagtha saille é. Méadaíonn tuaslagthacht lycopene le méadú ar an teocht. Agus dá airde an íonacht, is lú intuaslagtha é.
Fuair staidéir amach gur féidir le trátaí cócaireachta feabhas a chur ar úsáid lycopene i dtrátaí agus i dtáirgí trátaí. Is féidir leis an lycopene atá cuimsithe a ionsú níos fearr ag an gcorp an duine, is é an chúis is mó go bhfuil lycopene seans maith go isomerization, ó isomerization tras go isomerization cis. Ina theannta sin, tá droch-chobhsaíocht ag lycopene, déantar é a dhíghrádú go héasca trí ocsaídiú agus déantar imoibriú isomerization cis-trans, agus tá sé íogair do sholas, ocsaigin, aigéad, teas, ocsaídeoirí agus hiain miotail mar Fe3 móide agus Cu2 móide. Go bunúsach caillte.
De ghnáth úsáideann próiseáil tráchtála teicneolaíocht microencapsulation, liposome, nanodispersion, leabú, agus eiblithe. Is féidir leis seo feabhas a chur go héifeachtach ar na fadhbanna a bhaineann le droch-chobhsaíocht lycopene agus a bhith-infhaighteacht íseal mar gheall ar a intuaslagthacht saille.