Púdar fréimhe konjacIs é an príomh-chomhábhar glucomannan, ar a dtugtar freisin polaisiúicríd konjac (KGM). Is cineál polaisiúicríd chúlchiste é i dtiúbair konjac, nach féidir leis an gcorp daonna a dhíleá agus a ionsú. Is snáithín cothaithe den scoth é, agus is substaint é freisin a fhágann go bhfuil elasticity glóthach ag táirgí konjac. Tá an táirge bán nó uachtar chun púdar buí donn éadrom. Is féidir é a scaipeadh in uisce te nó fuar le pH de 4.0 go 7.0 agus foirmíonn sé tuaslagán ard-slaodachta.
Tá snáithín cothaithe intuaslagtha ag Konjac, atá an-éifeachtach chun méadú siúcra fola a chosc. Mar sin, is bia idéalach hypoglycemic é púdar konjac d'othair diaibéitis. Tar éis é a chaitheamh, is féidir leis an ualach islets a laghdú. Go háirithe an glóthach atá ann. Is féidir leis an glóthach seo membrane leath-thréscaoilteach de mhéideanna pore éagsúla a fhoirmiú sa stéig agus gabháil leis an mhúcóis intestinal chun bacainn chosanta a chruthú chun cur isteach carcanaiginí a bhlocáil agus ról a imirt chun ailse a chosc.
Feidhmiú KGM sa tionscal bia:
1. bia glóthach
Mar shnáithín cothaithe den scoth intuaslagtha in uisce,Púdar fréimhe konjacfoirmíonn bia glóthach faoi choinníollacha téimh alcaileach. De ghnáth déantar an cineál bia seo de KGM mar bhia glóthach do-aisiompaithe go teirmeach. Is iad na príomh-amhábhair atá aige ná plúr konjac, théachtach alcaileach agus uisce. Tá cruthanna éagsúla ag an gcineál bia seo, mar shampla konjac tofu traidisiúnta, cnaipíní, síoda, núdail, diced agus mar sin de.
I dteannta le bianna glóthacha konjac do-aisiompaithe traidisiúnta, déantar bianna glóthacha teirmeach-inchúlaithe cosúil le glóthach konjac a tháirgeadh bunaithe ar éifeacht sineirgisteacha KGM agus gumaí bia eile, nó na hairíonna speisialta a bhaineann le cumaisc le agar agus ailgináit.
2. breiseán bia
Mar bhreiseán, úsáidtear an púdar sliocht go forleathan i dtionscail bia ar nós bia gráin agus táirgí feola. Tá greamaitheacht maith KGM, ionsú uisce agus coinneáil uisce tábhachtach i mbianna cosúil le núdail, núdail an toirt, vermicelli, pho, núdail ríse, borróga steamed, dumplings, arán, cácaí, fianáin agus pastries eile.
3. bianna eile
Tá airíonna ramhrú, fionraíochta, eiblithe agus cobhsaithe aige. Is féidir feabhas a chur ar cháilíocht trí é a chur le deochanna. Má chuirtear méid ceart KGM le dí próitéin, is féidir leis an táirge a bheith olacha agus ceirtleánaithe, tá an caighdeán níos cobhsaí, agus tá an uigeacht tiubh. Úsáidtear KGM in uachtar reoite, uachtar reoite, oighear bearrtha agus deochanna fuar eile. Is féidir leis an méid saille a laghdú, slaodacht an leacht ábhair a mhéadú, an ráta ionsú uisce a mhéadú, an ráta leathnaithe a mhéadú, staid fíocháin an táirge a fheabhsú, cosc a chur ar fhoirmiú criostail oighir garbh, blas an táirge a dhéanamh go réidh agus go réidh. , agus cruth cobhsaí a bheith acu. Feabhas a chur ar chobhsaíocht toraidh agus stórála.
Clibeanna Te: púdar fréimhe konjac, an tSín, soláthróirí, monaróirí, monarcha, mórdhíola, mórchóir, nádúrtha, íon, ardchaighdeáin, i stoc, ar díol, sampla saor in aisce
